Hamburg
Gastro TrendTouren in Hamburg
Der Küchencoach auf gastronomischer Trendtour am Internorgawochenende.
Das Erlebnis-Seminar mit dem Küchencoach Björn Grimm – ein Ideenfeuerwerk für den eigenen Betrieb und mehr Gewinn!
Was macht sie besonders…die trendige Küche und die innovativen Menschen? Die Ideen und Trends der Hansestadt als inspirierender Pool neuer Ideen weit über Hamburgs Grenzen hinaus, können am Internorga Wochenenden vom 15-18. März 2019 an fünf Terminen gemeinsam mit dem Gastronomieberatern und Trendscouts Björn Grimm und Dirk Kreuzer, entdeckt werden.
Auf den TrendTouren erfahren die Teilnehmer anhand von Best-Practice-Betrieben und kreativen Start-Ups die Vielfältigkeit und Innovationskraft der Gastronomie. Es wird der Raum einer Ideenschmiede geschaffen, in dem jeder Teilnehmer eigene Ideen für seinen Betrieb schöpfen kann.
Bereits 2009 wurde die Gastro-Trend-Tour mit dem „Gastro Star Award“ der Fachzeitung TOP HOTEL ausgezeichnet. Das Angebot wird stets aktualisiert und den Gegebenheiten des Marktes angepasst.
Oftmals sind es doch die Innovationen, die es zu finden gilt, um neue Gäste auf das eigene Unternehmen aufmerksam zu machen oder um Stammgäste dadurch zu halten. Björn Grimm und sein Team- als Unternehmensberater spezialisiert auf die Branche- bewegen sich täglich in Hamburg und spüren somit stets die aktuellen Trends auf. „OPEN YOUR MIND und sei offen für Neues – nur so haben Sie mittel- und langfristig Chance, auf dem Markt zu überleben!“ ist Kerngedanke der Touren!
Während eines sogenannten „Running Dinner“ quer durch die beliebte Hafenstadt probieren die Teilnehmer Kostproben der einzelnen Hotspots. Das Teilnehmerentgelt beinhaltet neben den Gerichten auch die Getränke in den jeweiligen Partnerbetrieben, den Transfer innerhalb Hamburgs und die persönliche Betreuung durch die erfahrenen Trendscouts Björn Grimm und Dirk Kreuzer. In allen Objekten stehen kompetente Ansprechpartner – in der Regel sind es Inhaber oder Geschäftsführer – Rede und Antwort.
Hotelketten, Investoren, Verbände, Kooperationen und Vereinigungen haben sich schon von dem Beraterteam an die Hand nehmen und „die schönste Stadt der Welt“ zeigen lassen! Etwas mitgenommen haben Sie Alle – jetzt zur Internorga bietet sich allen Gastronomen und Hoteliers die Chance, sich neben der Messe unterhaltsam und gesellig weiterzubilden.
Übrigens bieten sich geschlossenen Trendtouren auch als Incentive auch für Mitarbeiter und Führungskräfte an – eine Fortbildung der besonderen Art, die sicherlich mehr bewirkt, als ein alleiniges Abendessen! Spaß haben und Lernen schließen sich nicht aus.
Hier direkt zur Buchung!
So kalkuliert man heute!
Kalkulation für Köche - So kalkuliert man heute!
Alles mal Drei – diese Zeiten sind vorbei!
Von Prozenten kann man sich nichts kaufen – was zählt ist der Deckungsbeitrag in Euro!
Und wie ist das bei dir? Du bist mit deinem Wareneinsatz zufrieden, aber es könnte trotzdem mehr übrig bleiben?
Dann ist dieser Workshop genau das Richtige für dich!
Alles mal Drei – diese Zeiten sind vorbei! Lerne vom Küchencoach, wie man sich heute ganz einfach einer zeitgemäßen Kalkulation nähert. Von Prozenten kann man sich nichts kaufen – das Einzige was zählt, ist der Deckungsbeitrag in Euro!
Aufgepasst! Dieses Seminar ist ein echter Workshop. Vom Küchencoach erhältst du alle notwendigen Werkzeuge und Arbeitsmittel, um direkt mit deinem Rechner deine Musterkalkulationen zu erstellen. Und das Beste daran ist: alle Werkzeuge und Arbeitsmittel nimmst du mit in deinem Betrieb und kannst dort sofort den Gewinn-Booster anschmeißen.
Der Preis je Teilnehmer beträgt 395 Euro netto. In der Teilnehmergebühr sind die Seminarversorgung, ein Mittagessen, alle Werkzeuge und Arbeitsmittel sowie eine Seminardokumentation schon enthalten.
Darüber hinaus steht dir mit Kay Straßburg während des Seminars ein echter Praktiker zur Seite. Er wird dafür sorgen, dass du den Worshop mit einem echten Mehrwert verlassen wirst. Versprochen!
Also, worauf wartest du noch? Melde dich jetzt sofort per E-Mail an: info@gastronomieberatung.de
Obendrauf gibt es noch ein vom Autor signiertes Fachbuch „Der Küchencoach“ geschenkt!
Mindestetteilnehmerzahl: 5 Personen
Termin:
25.03.2019
10:00 – 17:00 Uhr/ Hamburg
Mitzubringen sind:
– Laptop
– Rezepturen deiner Top-10-Gerichte
– die dazugehörigen Grundrezepturen für Soßen, Beilagen, etc.
Achtung! Die Plätze sind limitiert und werden in der Reihenfolge des Buchungseingangs vergeben.
Hier direkt zur Buchung!
Tellerrand Seminare
„Tellerrand-Seminare“ im Auberge de Temple
Mit dieser neuen Serie in unserem sterneprämierten Partnerhotel Auberge de Temple in Johannesberg wagen wir einen Schritt über den besagten Tellerrand hinaus. In einer inspirierenden Atmosphäre möchten wir Ihnen neben der Kulinarik auch etwas Gutes für die persönliche Weiterentwicklung mitgeben. Wir versprechen Ihnen echte Highlights auf dem Teller, im Hotel und Seminarraum! Tellerrand Seminar 1: Kochen und kalkulieren – Alles mal drei ist out – neben einem praktischen Kalkulationsseminar erwartet Sie ein eintägiger Küchen-Workshop “Es muss nicht immer Fleisch sein: trendgemäß-vegetarisch-orientalisch begeistern!“ “Kochen und Kalkulieren“ mit den Küchenmeistern Ludger Helbig & Kay Straßburg, sowie dem Autor und Berater Björn Grimm. Der Seminarpreis von 1.125 € im DZ/ 1.150 € im EZ beinhaltet das komplette 2 tägige Programm mit Übernachtung/ Frühstück im Auberge de Temple, Seminarverpflegung; Küchenworkshop inkl. Rezepturen, Abendessen inkl. Weinbegleitung, das Kalkulationsseminar inkl. Excel-Tools und das prämierte Fachbuch „KüchenCoach“.
Mögliche Termine: 24./25.06.19 11./12.11.19 _________________
Tellerrand – Seminar 2: „Wie kann ich mein Team und die Mitarbeiter besser verstehen und führen?“ oder „Was wir von Haien, Eulen, Giraffen und Pferden lernen können“ Ein tolles Seminar für verantwortungsvolle Führungskräfte, Inhaberinnen, Unternehmerpaare mit dem erfolgreichen Autor, Berater und Unternehmer Björn Grimm (FCSI), welches immer mehr an Bedeutung gewinnt: Anhand eines Persönlichkeitsmodells wird Grimm Ihnen die Materie und Komplexität des Menschen deutlich näher bringen. Man versteht und bekommt visualisiert, was mitunter im eigenen Umfeld so läuft. Erhält somit die Chance, reagieren zu können und mit den richtigen Strategien für ein besseres Miteinander zu sorgen. Sie werden mehr als überrascht sein. Der Seminarpreis von 1.050 € im DZ/ 1.095 € im EZ beinhaltet das komplette 1,5tägige Seminarprogramm mit 2 Übernachtungen/ Frühstück im Auberge de Temple, Seminarverpflegung, Abendessen, Come-Together (Kochschule) am Vorabend, Persolog-Analysetools und die volle Aufmerksamkeit des Referenten!
Mögliche Termine: 26./27.06.19 13./14.11.19 ________________
Tellerrand Seminar 3: “Meine Ressourcenlandkarte – Wo liegen meine Stärken und somit bessere Zukunft?“ Es gibt sie. Die immer Suchenden, die spüren, dass irgendetwas im Leben nicht richtig läuft. Nur wie heißt es so schön? Wer das Ziel nicht kennt, wird den Weg nicht finden. Björn Grimm wird Ihnen helfen, sich selbst zu mögen. Sich zu akzeptieren und über neue und andere Wege nachzudenken. Sie werden überrascht sein, welche Talente in ihnen schlummern. Ein tiefgehendes Seminar für Menschen, die sich weiterentwickeln und vielleicht sogar neu finden wollen mit dem Erfolgs-Coach und -Berater Björn Grimm. Der Seminarpreis von 1.095 € im DZ/ 1.125 € im EZ beinhaltet das komplette 1,5tägige Seminarprogramm mit Übernachtung/ Frühstück im Auberge de Temple, Seminarverpflegung, Küchenworkshop am Abend sowie einem Persolog-Analyse Tool. Spaß garantiert!
Mögliche Termine: 28./29.06.19 15./16.11.19 __________________
Tellerrand Seminar 4: ErfolgREICHer Lebenstraum „Consulting“ Alles fing mal mit einer Idee an. Einer Vision und dem Wunsch nach finanzieller Unabhängigkeit, Erfolg und Spaß an dem zu haben, was man gerne tut! Der Erfolgsberater, Trainer und Autor gilt als Experte in seinen Themenfeldern und lebt seinen Traum. Mehrfach wurde er national und international ausgezeichnet und hat mehr als 2.000 mittelständische Unternehmen beraten und begleiten dürfen. Begeben Sie sich mit ihm auf die Reise und lassen Sie sich die letzten Zweifel an einer erfolgreichen Selbstständigkeit als Berater/ Consulter oder Trainer/ Coach nehmen. Praktisch teilt Grimm seine Erfahrungen und gibt mehr als wertvolle Tipps. Es muss alles kein Traum bleiben! Der Seminarpreis von 4.750 € beinhaltet das komplette 2 tägige Seminarprogramm mit 2 Übernachtungen/ Frühstück, Seminarverpflegung, einem 5-Gang Menü mit Weinbegleitung, Come-Together am Vorabend, einem Persolog-Analysetool und die volle Aufmerksamkeit des Top-Consultant. Weiter garantiert Grimm Ihnen zur Nachbereitung 3 Video-Calls á 1 Stunde. Termine und weitere Informationen auf Anfrage unter: info@gastronomieberatung.de.
Achtung! Die Plätze sind limitiert und werden in der Reihenfolge des Buchungseingangs vergeben. Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung.
Your Team
Das Seminar zum neuen Buch "Der KüchenCoach" - Your TEAM
Heute bleibt die Küche kalt!
Der Küchencoach bei Dir im Betrieb. Ein Seminar für deine ganze Crew.
Jetzt wird mal Tacheles gesprochen! Wir sieht es wirklich aus in der Küche – wie ist der Alltag – und WIE kann es auch anders gehen!
Lass Dich einen Tag lang mitnehmen auf eine bunte, informative und unterhaltsame Reise in den Küchenalltag unserer Restaurants und gastronomischer Betriebe und nehme ganz nebenbei Informationen, nützliche Tipps und betriebswirtschaftliche Ratschläge mit auf den Weg, die Dir das Leben in der Küche erleichtern werden.
Hier geht es nicht um Rezepte und Spitzfindigkeiten, sondern um das Ganze, um den Menschen, das Miteinander und das Wir-gefühl in der Küche. Dies in ehrlicher und direkter Sprache – so wie es in den Küchen zu Hause ist!
- Selbst und ständig – es ist ganz anders, als es aussieht
- Gutes Verbessern, Neues möglich machen -wohin geht die Reise
- Betriebswirtschaftliche Grundlagen für Köche
- Heute putz ich , morgen koch ich
- Man baut nur einmal um- dann aber richtig
- Der besondere Gast – der Service inst entscheidend
- Pflege deine Mitarbeiter
- Persönlichkeitsorientierte Führung und Motvivation
- Spitzenleistungen- wie können wir täglich die Sterne vom Himmel holen?
Motivation
Power für Dein Küchenteam!
Persönlichkeits- und verhaltensorientiertes Motivationsseminar bei Dir in Deinem Betrieb!
Deine Kollegen sind eigene Persönlichkeiten. Und diese stehen nun bei dir in der Küche und möchten gemeinsam mit dir kochen. Mit einzelnen klappt es richtig gut und bei anderen wunderst du dich täglich aufs Neue und suchst nach dem einen Rezept, gut miteinander zurechtzukommen.
Wenn ich bei anderen etwas bewegen möchte, muss ich schauen, wie mein Kollege tickt und funktioniert, um mein Verhalten ihm gegenüber anzupassen. Die Sprache des anderen zu sprechen und ihm quasi auf Augenhöhe zu begegnen. Das Ziel soll sein, aufgrund der jeweiligen Persönlichkeit, die richtigen Führungsinstrumente, die richtige Sprache, bzw. Werkzeuge zu finden, um persönlichkeitsorientiert zu führen. Die im Menschen angelegten Stärken sollen vermehrt angesprochen und der Kollege noch besser motiviert werden. Denn was bei dem einen funktioniert muss nicht zwingend bei jemand anderem auch eine gute Idee sein. Was bei einem Mitarbeiter zu effektiven Leistungen führt, kann bei einem anderen genau das Gegenteil bewirken. Führungsfähigkeiten und Führungsstile (Delegieren/ Trainieren/ Unterstützen/ Dirigieren) müssen flexibel eingesetzt und angewandt werden.
Der amerikanische Psychologe William Marston (New York, 1928) gilt als geistiger Vater des von uns zur Anwendung gebrachten Persönlichkeitsmodells. Nüchtern hinterfragt, stellt sich ja nun die Frage, wo soll bitte schön denn Verhalten sitzen? Beim Kopf, Herz oder unter der linken Achselhöhle? Nun,
wir Menschen scheinen wesentlich einfacher gestrickt, als wir mitunter glauben. Wir beschäftigen uns in diesem Seminar nicht nur mit den Grundlagen, sondern ganz speziell mit Deinem Team und Euren Persönlichkeiten!
Wir motivieren Dich und Dein Team. Versprochen!
Mal die Karte neu machen!
Gut vorbereitet in die neue Saison
Eine Speisekarte ist nicht „mal eben so geschrieben“, sondern sollte einen kulinarischen, organisatorischen und betriebswirtschaftlich kalkulierten Prozess durchlaufen. Wer den Geschmack seines Publikums trifft und sein Angebot unter betriebswirtschaftlichen Gesichtspunkten optimiert, hat eine solide Grundlage für einen erfolgreichen gastronomischen Betrieb gelegt.
- Renner-Penner Analyse
- Kalkulation
- Simmen die Deckungsbeiträge?
- Gerichte aufpimpen
Die Attraktivität der Karte entscheidet über: Bestelle ich? Ja oder Nein? Wenn, dann was? In eine neue Karte zu investieren zahlt sich schnell aus, denn das Angebot deiner Karte ist elementar für den Erfolg deines Restaurants.
Unser KüchenCoach ist drei Tage bei Dir vor Ort und untestützt Dich, damit die Gerichte auf Deiner Karte stehen, die sowohl Deinen Gästen als auch deiner Geldbörse Freude machen!
Küchencoach Extrem
Der KüchenCoach EXTREM
COACHING vor Ort in Deiner Küche mit Dir und Deinem Chef- Sous Chef!
An diesem Tage machen wir das Trio komplett. Der Küchencoach schliesst sich mit dem Führungsduo ein und bespricht mal alles, was man mal mit einem Profi besprechen möchte. In einem Telefonat klären wir vorab die Erwartungshaltung und Ziele an einen solchen Tag. Und dann legen wir los!
Vorab Telefonmeeting zur Eruierung Deiner Situation.
6 Stunden bei Dir vor Ort.
Ein Coaching der besonderen Art.
Für mehr Informationen zu Deinen ganz individuellen Tag sprich uns gerne an!
Es sind viele Existenzgründer, die sich mit Fragen und Informationsbedarf an uns wenden und die gerne von uns unterstützt werden. Der Weg in die Selbständigkeit bietet eine große Chance! Nicht selten bedarf die Erfüllung eines Lebenstraumes jedoch gezielter Unterstützung, die wir Ihnen gerne in persönlichen Gesprächen oder auch im Rahmen unserer Seminare zukommen lassen.
Sprechen Sie uns an und stellen Sie ihr Zukunft auf sichere Füße!
Björn Grimm
D.I.S.C.-Modell
persolog® Persönlichkeits-Modell
Die Frage nach der erfolgreichen Persönlichkeit ist so alt wie die Menschheit. Erfolgreiche Menschen haben es geschafft, ihr inneres Potenzial und ihr äußeres Verhalten miteinander in Einklang zu bringen. Sie kennen ihre Stärken und ihre Grenzen. Sie können kritische Situationen oder Konflikte im Beruf und Privatleben souverän meistern.
Das persolog® Persönlichkeits-Modell zeigt das sichtbare Verhalten von Menschen auf und hilft damit, sich und andere besser zu verstehen. Als international anerkanntes Instrument ist es für uns ein hervorragendes Werkzeug, um Mitarbeiter und Führungskräfte qualifiziert zu entwickeln. Durch die große Akzeptanz der Teilnehmer schaffen wir eine Basis für gute Kommunikation – sowohl im Seminar als auch im Unternehmen. Mit 50 Millionen Anwendern weltweit ist das persolog Persönlichkeits- Modell von Prof. John G. Geier ein Klassiker unter den Persönlichkeitsmodellen. Anhand eines Fragenkataloges (kein Test) erstellen Sie Ihr eigenes Profil. Als Diagnose-Instrument ermöglicht Ihnen das persolog Persönlichkeits- Modell / DISG von Prof. John G. Geier folgendes:
- Sie erkennen Ihre persönlichen Stärken und Grenzen
- Sie analysieren Ihren Arbeitsstil
- Sie schaffen sich die Umgebung, die Ihren Erfolg fördert
- Sie finden heraus, welchen Beitrag Sie in Ihrer Organisation leisten können.
Im Ergebnis können Sie Ihre individuelle private und berufliche Situation präzise bewerten, analysieren und verbessern!
Unser Angebot beinhaltet unter anderem:
persolog® Persönlichkeits-Modell zum Kennenlernen
Ideal als Impulsvortrag
persolog® Persönlichkeits-Modell als Verhaltens Profil
Eintagesseminar oder Coaching
persolog® Persönlichkeits-Modell als Persönlichkeits Profil
Zweitagesseminar oder Coaching
Von der Idee zum Businessplan
Der eigene gastronomische Betrieb – nahezu jedem gastgebenden Menschen gefällt die Vorstellung, es anderen schön zu machen!
Hinzu kommen eigene Talente, wie die Fähigkeit tolle Gerichte zubereiten zu können, das Ausrichten schöner Feste oder die besonderen Kenntnisse um Wein und Spirituosen! Nicht selten sitzt man auch in einem Restaurant oder Café und es werden die beobachteten Umsätze oder die wahrgenommene Qualität als Maßstab genommen, demnach der zunächst kleine Wunsch nach einem eigenem Betrieb immer größer wird. Genährt wird die eigene Vorstellung evtl. noch durch etwaige TV-Formate, demnach eine Karriere vom Tellerwäscher zum Millionär doch noch möglich scheint!
Konkret behandelt werden Themen, wie
- wieviel Gewinn brauche ich eigentlich?
- von der Idee zur Ertragsplanung – wie fängt man Besten an?
- Trends und Chancen in der Gastronomie – braucht der Markt noch ein Café?
- branchenrelevante Kennzahlen, die SIE kennen sollten
- Betrachtung von worst-/ real- und best-case Szenarien
- Gesellschaftsformen
- Fettabscheider und Co
- die 10 häufigsten Fehler in der gastronomischen Gründung
- Plausibilität zum fertigen Konzept
Seminar: Existenzgründung in der Gastronomie
Die Erlangung der Konzession ist das Eine, der erfolgreiche Start in die Selbstständigkeit das Andere. In der Regel gewinnen die, die neben einem schlüssigen Konzept auch gut geplant haben. Hierfür benötigt man eine gute Übersicht über die kurz- und mittelfristig anfallenden Kosten sowie Klarheit über Fragen der Finanzierung, sowie eine realistische Kostenplanung nebst striktem Kostenmanagement. Nur dann gelingt es wirklich, dauerhaft Erfolg zu haben.
Kay Strassburg
Seminar: Controlling und Steuerung in der Gastronomie
Der Aufbau eines Businessplans und die Erstellung einer Ertragsvorschau sind der Anfang zum eigenen Betrieb. Daran können Sie regelmäßig feststellen, ob sich das Geschäft entlang der ursprünglichen Vorstellungen entwickelt. Sie erfahren, wie man seine Zahlen mit geringem Aufwand effektiv untersucht, und – falls Handlungsbedarf besteht – welche Maßnahmen Fehlentwicklungen stoppen können. Konkret geht es um die Themen Personal- und Wareneinsatzkontrolle – die größten Kostenpositionen in der Gastronomie!