Moin Moin und Herzlich Willkommen…

Mit dem Wandel der Gesellschaft ändern sich auch die Arbeitsplätze in Service und Küche – ob wir wollen oder nicht! Die 1989 komponierte Rockballade „Wind of Change“ der Scorpions besingt den politischen Wandel in Europa und wurde als Hymne der Wende ein weltweiter Erfolg. Welche gravierenden Veränderungen unserer Gesellschaft bevorstehen würden, von der Globalisierung bis […]

Liebe Gastronomen, Hoteliers und liebe Freunde der Branche, Gerne möchten wir Euch  mit ein paar Neuigkeiten aus der Branche und aus unserem Hause auf dem Laufenden halten. Die Zeiten sind für die Hotellerie und Gastronomie gerade sehr schwierig. Lasst uns positiv bleiben und uns gemeinsam den Herausforderungen stellen. Jetzt Videos auf You Tube? Von meinen […]

Liebe Gastronomen, Hoteliers und Freund der Branche,   kennen Sie den Spruch : „Unwissenheit schützt vor Strafe nicht?“ Besonders zutreffend wird dieser bei der Erstellung der Steuerunterlagen. Unser Herz schlägt für die Gastfreundschaft und die Liebe zu unserem Metier. Nichts desto trotz gilt es im Hinblick auf die Zahlen ganz genau aufzupassen! Unregelmäßigkeiten Ihrer Steuerunterlagen […]

Liebe Gastronomen, Hoteliers und Freund der Branche   Verständnis – das ist wohl das doch etwas überraschende Ergebnis einer aktuellen Studie der Revenue Management Solutions (RMS) betreff der Auswirkungen von aktuellen Preiserhöhungen in der Gastronomie.  Anscheinend hat der Sommer der Pandemie doch einiges mehr an Menschlichkeit, Verständnis und Gemeinsamkeit bewirkt, als man annehmen durfte. Die […]

Liebe Gastronomen, Hoteliers und Freunde der Branche,   gerne möchte ich Euch den Podcast/ Gastro-Talk „Auf ein gutes Gespräch“  ans Herz legen. Thema diesmal: Mitarbeiter in der Gastronomie. Ein Thema, welches die Gemüter bewegt und gerade in der jetzigen Zeit mehr denn je zur Herausforderung für die Branche geworden ist. Gemeinsam  mit den Branchen Experten […]

Liebe Gastronomen, Hoteliers und Freunde der Branche,   bereits der schottische Nationalökonom Adam Smith stellte im 18. Jahrhundert fest, dass eine ökonomische Aktivität eine Form wechselseitig nutzbringender Kooperation sei. Er schrieb: „Nicht vom Wohlwollen des Metzgers, Brauers und Bäckers erwarten wir das, was wir zum Essen brauchen, sondern davon, dass sie ihre eigenen Interessen wahrnehmen.“ […]

Liebe Gastronomen, Hoteliers und Freunde der Branche,   wir sehen uns einer beunruhigenden Kostenspirale gegenüber – die steigenden Energie- und Lebensmittelpreise setzten unserer Branche stark zu.  Auch unsere Gäste sind berunruhigt und sparen an zusätzlichen Ausgaben. Wie kann die Gastronomie diesem Trend begegnen? Auch wenn keiner wirklich sagen kann, was die kommende Zeit uns bringen […]

Liebe Gastronomen, Hoteliers und Freunde der Branche,   die Hoffnung nährt sich, dass wir bald wieder in viele glückliche Gesichter schauen und die Traumtage der Hochzeitspaare ausrichten dürfen. Aber aufgepasst – verlieben Sie sich nicht in ihr eigenes Event. Letztlich sollten wir  bei „aller Liebe“ auch hier nicht die wenig romantische Kalkulation der Veranstaltung außer […]

Liebe Gastronomen, Hoteliers und Freunde der Branche,   Normalität! Das haben sich die meisten von uns wahrscheinlich für 2022 gewünscht und in Teilen ist dies auch eingetreten. Die Pandemie ist von der ersten Seite der Medien verschwunden, hat aber den Schlagzeilen um einen unvorstellbaren Krieg in Europa und den daraus resultierenden Folgen Platz gemacht. Beide […]

Liebe Gastronomen, Hoteliers und Freunde der Branche,   Nachhaltigkeit ist derzeit in aller Munde und wird allzu oft mit hohen Nebenkosten konnotiert. Aber muss Nachhaltigkeit eigentlich zwingend teuer sein? Manchmal kann schon die Veränderung des eigenen Blickwinkels durchaus zu ersten Lösungen beitragen, denn auch die kleinen Schritte können großes Gewicht haben. Insofern können auch mittelständische […]