Wissen.
Seit 2003 stehen wir Betrieben in der Gastronomie und Hotellerie zur Seite, meistern gemeinsam Herausforderungen und sammeln wertvolle Erfahrungen. Dieses Wissen möchten wir nun mit dir teilen.
WIR VERMITTELN WISSEN.
Björn Grimm – Speaker für Strategie, Wirtschaftlichkeit und Zukunftssicherung im Gastgewerbe
Vorträge, Workshops & Co.
Unsere Branche steht niemals still – und wer langfristig erfolgreich sein will, muss Trends erkennen, Fehler vermeiden und neue Wege gehen. Genau hier setzen unsere Seminare und Vorträge an.
Ob als inspirierender Impuls-Vortrag, Keynote oder als intensives Fachseminar – wir bieten praxisnahe Inhalte, die sich direkt im Betrieb umsetzen lassen. Unsere Themen richten sich an Unternehmer, Führungskräfte und Teams in der Hotellerie und Gastronomie, die sich weiterentwickeln und mit frischen Ideen durchstarten wollen.
Björn ist Gastro-Experte aus Liebe und Überzeugung und seit über 20 Jahren in der Hotellerie und Gastronomie zu Hause. Seine Vorträge verbinden Erfahrung mit Klarheit. Sie zeigen was funktioniert – und was nicht. Sie geben Orientierung – ohne zu belehren. Und sie stärken Unternehmen darin, Verantwortung bewusst zu übernehmen. Es wird Klartext gesprochen. Ehrlich, direkt und mit Humor!
Wir sprechen aus Erfahrung – und mit unternehmerischem Blick, denn Gastronomie liegt uns auf Herzen!
Vorträge
Ob aktuelle Branchentrends, betriebswirtschaftliche Strategien oder Führungskompetenz – wir bringen Fachwissen auf den Punkt und machen dein Wunschthema möglich.
Auf Wunsch kombinieren wir Vortrag und vertiefenden Workshop. Gerne stimmen wir Thema, Zielsetzung und Rahmenbedingungen persönlich mit dir ab.
Für wen unsere Vorträge geeignet sind
- Branchenverbände
- Hotelfachschulen und Bildungsträger
- Messen & Fachveranstaltungen
- Unternehmernetzwerke
- Lieferanten- und Partnerveranstaltungen
- Interne Führungskräfte-Events
Formate
- Keynotes (30–60 Minuten)
- Impulsvorträge mit Diskussion
- Fachvorträge mit Praxisbeispielen
- Moderierte Panels
- Strategische Impulsworkshops
Aktuelle Themen (Auszug)
Gastwelt 2035: Wo geht die Reise hin?
Die Gastfreundschaft von morgen entsteht heute. Bis 2035 wird sich die Welt des Gastes radikal ändern – angetrieben durch technologische Innovationen, Nachhaltigkeitsansprüche, neue Wertehaltungen und ein verändertes Erleben von Zeit, Genuss und Gemeinschaft. Für zukunftsorientierte Betriebe heißt das: Wer die Trends früh erkennt, kann nicht nur bestehen, sondern Maßstäbe setzen.In diesem Vortrag erhalten Sie einen präzisen Blick auf die Schlüsselfaktoren der Gastwelt 2035:
• Digitale Erlebniswelten als Teil des physischen Aufenthalts
• Nachhaltigkeit & lokale Verantwortung als Erfolgsfaktor
• Individualisierung versus Community – Gäste fordern Sinn & Erlebnis
• Arbeitswelten im Wandel – Attraktivität als Arbeitgeber gestalten
• Datengetriebene Entscheidungen für Angebot, Preis und Gästebindung
Wir zeigen, wie traditionelle Gastlichkeit und moderne Zukunftsmuster strategisch verzahnt werden. Mit inspirierenden Impulsen, praxisrelevanten Handlungsempfehlungen und einem klaren Fokus auf operative Exzellenz.
Gestalten Sie heute Ihre Position in der Gastwelt von morgen – stabil, nachhaltig und marktorientiert.
Gastronomie HEUTE – wie können wir uns auf die aktuellen Herausforderungen einstellen?
Steigende Kosten, verändertes Gästeverhalten, Fachkräftemangel und wachsender Wettbewerbsdruck fordern die Branche stärker denn je. Gleichzeitig liegen gerade jetzt große Chancen in klarer Positionierung, operativer Exzellenz und konsequenter Wirtschaftlichkeit.
Der Vortrag zeigt praxisnah, wie Gastronomiebetriebe mit bewährten unternehmerischen Prinzipien, klarer Führung und strategischem Weitblick Stabilität sichern und profitabel wachsen können. Im Fokus stehen Kostenkontrolle, Angebotsoptimierung, Mitarbeiterbindung und eine marktorientierte Ausrichtung – mit konkreten Impulsen.
Erleben Sie ein BWL-Setup nebst Darstellung aktueller Fördermittel für substantielle Beratungsleistungen.
Ich fall dann mal aus I Ungeplante Unternehmensnachfolge
Dieser Vortrag basiert auf eigener Erfahrung und zeigt eindrücklich, warum ungeplante Unternehmensnachfolge kein Randthema, sondern unternehmerische Verantwortung ist. Er beleuchtet wirtschaftliche, rechtliche und organisatorische Folgen – für Betrieb, Mitarbeitende und Familie – und macht deutlich, welche Risiken entstehen, wenn zentrale Entscheidungen an einer Person hängen.
Ein Impuls, der wachrüttelt, zum Nachdenken anregt und dazu motiviert, Verantwortung frühzeitig zu strukturieren. Ziel ist es, Handlungsfähigkeit zu sichern, Stabilität zu bewahren und den Fortbestand des Unternehmens unabhängig von einzelnen Personen zu gewährleisten.
Resilienz & Fokus
In einem dynamischen Marktumfeld sind Resilienz und Fokus zentrale Führungsqualitäten. Klare Pläne und konkrete Zielsetzungen geben Orientierung und bilden die Grundlage für tragfähige Entscheidungen. Wer Prioritäten setzt und strukturiert vorgeht, führt seinen Betrieb mit Stabilität statt aus dem Druck heraus.
Resilienz bedeutet, auch in anspruchsvollen Phasen handlungsfähig zu bleiben. Innere Ruhe stärkt die Führungsrolle, schafft Verlässlichkeit im Team und ermöglicht besonnenes Handeln. Positives, lösungsorientiertes Denken eröffnet Perspektiven und fördert nachhaltige Entwicklung.
Erfolg in der Gastronomie entsteht nicht durch noch mehr Aktionismus.
Er entsteht durch Klarheit, Struktur und eine gefestigte Führungspersönlichkeit.
Workshops
Die Inhalte unserer Workshops und Seminare passen wir stets individuell auf deinen Betrieb und deine Bedürfnisse an – so schaffen wir einen echten Mehrwert für dich und dein Team.
Aktuelle Themen (Auszug)
Mehr Mut zu attraktiven Preisen
Das 10% Phänomen I Deckungskostenbeitragsrechnung verstehen I Qualitäten steigern
BWL für Dummies
Wichtigste Kennzahlen zur effektiven Steuerung | Grundlagen BWA I Wo ist mein Geld? | Was ist AfA, Cash Flow etc.?
Gäste- & Menschentypen nach dem DISG-Modell
Was wir von Haien, Giraffen, Eulen und Pferden über Gäste und Mitarbeitende lernen können
Köche kochen nur was wichtig ist!
Chancen im Einsatz von Convenience-Produkten I Was sich wirklich rechnet I Bedeutung der Prime Cost I Zero Waste
Der Küchen-Coach
Der Küchen-Coach ist ein speziell entwickelter Ratgeber für Köche, Küchenchefs und Gastronomiebetriebe. Er bietet praxisnahe Lösungen für häufige Aufgaben und Probleme in der Küche. Statt standardisierten Anleitungen erhältst du auf 216 Seiten konkrete Tipps, die dir helfen, eigene Lösungen zu finden.
Leseprobe „Der Küchen-Coach“ →
Interesse an „Der Küchen-Coach“? →
Preis: 29,90 € zzgl. Versandkosten
Matthaes Verlag, Stuttgart 2017
ISBN 978-3-87515-313-2
TrendTouren in HH
Im Rahmen der jährlich stattfindenden INTERNORGA nehmen wir dich mit auf spannende gastronomische Trendtouren durch die Hansestadt Hamburg! Begleite uns gemeinsam mit deinen Gästen oder deinem Team an einem INTERNORGA-Abend und entdecke innovative Konzepte und angesagte Trendlocations hautnah.
Auf unseren Touren erlebst du inspirierende Best-Practice-Betriebe und kreative Start-ups, die die Vielfalt und Innovationskraft der Gastronomie eindrucksvoll zeigen. Dabei entsteht ein Raum voller Ideen und neuer Impulse – perfekt, um frische Konzepte zu entwickeln und eigene Visionen für die Zukunft zu schmieden. Sei dabei und lass dich von Hamburgs Gastronomie-Szene begeistern!