Wir.
Seit 2003 bieten wir Beratung für die Gastronomie und Hotellerie an. Dabei verstehen wir uns als Partner auf Augenhöhe und leisten aktive Hilfestellung in allen betrieblichen Bereichen.
DEINE LEBENSQUALITÄT IN UNSEREM FOKUS
Unser ganzheitlicher Beratungsansatz.
Bei Grimm Consulting geht es nicht nur darum, deinen Betrieb erfolgreicher zu machen – es geht vor allem darum, deine Lebensqualität zu steigern. Die Gastronomie und Hotellerie sind herausfordernde Branchen, in denen du täglich vollen Einsatz zeigst. Unser Ziel ist es, dich so zu unterstützen, dass du nicht nur wirtschaftlich erfolgreicher wirst, sondern auch wieder mehr Freude an deinem Unternehmen und deinem Alltag hast.
Wir arbeiten praxisorientiert, individuell und mit einem klaren Fokus auf nachhaltige Lösungen. Ob es um effizientere Abläufe, bessere Mitarbeiterführung oder wirtschaftliche Optimierung geht – gemeinsam finden wir den besten Weg für dich. Dabei bieten wir keine Standardlösungen, sondern maßgeschneiderte Ansätze, die zu dir, deinem Betrieb und deinen persönlichen Zielen passen.
Wir stehen dir zur Seite, um Herausforderungen zu meistern, Prozesse zu vereinfachen und neue Möglichkeiten zu entdecken. Denn am Ende geht es nicht nur um den Erfolg deines Unternehmens, sondern auch um dein persönliches Wohlbefinden.
DIE KÖPFE HINTER GRIMM CONSULTING
Deine Branchenexperten.
WEITERE KÖPFE BEI GRIMM CONSULTING
WERTSCHÄTZUNG FÜR UNSERE ARBEIT
Wir sind ausgezeichnet.
In den vergangenen Jahren wurden wir regelmäßig für unsere Beratungsleistungen ausgezeichnet – im Jahr 2023 beispielsweise zum dritten Mal mit dem TOP Consultant Qualitätssiegel.
Weitere Auszeichnungen:
FCSI „Excellence in Management Advisory Award“
ISO:2017-Zertifizierung
FCSI Management Award Consulting
TOP Consultant Qualitätssiegel
Gastro-Star-Award
KOOPERATIONEN & MITGLIEDSCHAFTEN
Wir sind vernetzt.
Durch unsere langjährige Tätigkeit sind wir bestens in der Branche vernetzt und engagieren uns in verschiedenen Verbänden. Als einziges Beratungsunternehmen arbeiten wir als Betriebsberater für zwei DEHOGA-Landesverbände. Zudem sind wir aktives Mitglied im FCSI e.V., dem führenden Fachverband für Berater aus der Hotellerie und Gastronomie.
Unsere Partner
Wir arbeiten schon lange und zuverlässig mit tollen Partnern zusammen. So können wir Dir gute Konditionen und einen unkomplizierten Ablauf bieten. Wenn Du mehr wissen willst, melde Dich einfach bei uns – wir helfen Dir gerne weiter!
Gastronovi
Mit Gastronovi zeigen wir Dir eine cloudbasierte Komplettlösung, die perfekt zu den Anforderungen moderner Gastronomiebetriebe passt – individuell anpassbar, flexibel erweiterbar und leicht zu bedienen. Ob im Self-Service, mit persönlichem Support vor Ort oder über ein starkes Händlernetz: Gastronovi ist ein starker Partner für Deine digitale Gastro-Zukunft.
hotelkit
Hotelkit bietet Funktionen wie Online Check-In, Self Checkout, maidConnect sowie zahlreiche Schnittstellen. Wir empfehlen diese Software als zuverlässigen Partner für effizientes und modernes Management.
Resimo Reservierungstool
resmio ist eine moderne Softwarelösung, die speziell entwickelt wurde, um den Alltag in Restaurants, Cafés, Bars, Hotels oder anderen Gastrobetrieben spürbar zu erleichtern. Das System übernimmt die wichtigsten Aufgaben rund um Tischreservierungen und Gästemanagement – und das auf eine einfache, effiziente und gastfreundliche Weise.
Mews
Mews deckt das komplette Ökosystem ab – von Betriebsabläufen und Buchungen über Zahlungen und Portfoliomanagement bis zum Point-of-Sale. Mit intuitiven Dashboards und starken Automatisierungen unterstützt Mews Hoteliers dabei, Abläufe zu optimieren, den Umsatz zu steigern und das Gästeerlebnis zu verbessern. Wir empfehlen Mews als modernen Partner für effizientes Hospitality Management.
Sander Group
Die Sander Group entwickelt bedarfsgerechte Speisekarten- und Gastronomiekonzepte und produziert eine breite Palette hochwertiger Speisen – alles „Made in Germany“ in der eigenen Frische-Manufaktur. Wir empfehlen Sander als starken Partner für maßgeschneiderte Food-Service-Lösungen.
Landidyll Hotels Hotels- und Restaurants
Die Hotels stehen für gepflegtes Landleben mit feiner regionaler Küche, nachhaltiger Bewirtschaftung und landestypischen Freizeitangeboten. Trotz gemeinsamer Dachmarke bleibt jedes Haus eigenständig und trägt die persönliche Handschrift seiner Gastgeber. Wir empfehlen Landidyll als starke Gemeinschaft für authentische Landhotel-Erlebnisse.
FORMWAENDE
Als erfahrenes Büro entwirft, plant und realisiert FORMWAENDE Räume für Hotel, Gastronomie, Retail, Arbeit, Kultur und Wohnen. Ob Neubau, Bestandsgebäude oder Denkmal – die Projekte sind stets wertsteigernd, zukunftsorientiert und ressourcenschonend gestaltet. Wir empfehlen FORMWAENDE als starken Partner für anspruchsvolle Raumkonzepte.
Lohn AG
Seit über 20 Jahren bietet unser empfohlener Spezialist Lohn AG umfassende und maßgeschneiderte Dienstleistungen rund um Lohn- und Gehaltsabrechnung – zuverlässig und individuell auf die Bedürfnisse der Kunden abgestimmt.
Kramer & Kollegen Versicherungsmakler
Experten für maßgeschneiderte Versicherungen – umfassender Schutz für Ihre Bedürfnisse. Wir empfehlen diesen Partner, der individuelle Versicherungslösungen bietet und dabei umfassenden Schutz garantiert.
FHP Steuerberatungsgesellschaft
Individuelle Lösungen für steuerliche Angelegenheiten. Als verlässlicher Partner unterstützt FHP mit maßgeschneiderten Beratungen, die genau auf die Bedürfnisse der Kunden zugeschnitten sind.
AKTUELLE BERICHTERSTATTUNG
Wir sind in der Presse.
Gründung eines Cafés I Frankfurter Allgemeine Zeitung / 10 I 2025
Hoffnung und Realität – Mehrwertsteuersenkung I Magazin Küche / 08 I 2025
Alles weg? Auswirkung der MwSt Senkung | Das Gasthaus Hamburg / 07 I 2025
Mit Weitblick ins Jahr 2030 | Magazin Küche / 01 I 2025
Einsatz für eine bessere Branche | Interview mit Björn Grimm I Pregas / 10 I 2024
Entscheidungsfreude zahlt sich aus | Magazin Küche / 06 I 2024
Wenn der Berater kommt | chefs! / 11 | 2023
No Show Alarm – Tische bleiben leer | Ostfriesen Zeitung / 10 I 2023
HÄUFIGE FRAGEN
Wir haben die Antworten.
Zumindest die Meisten. Sicherlich gibt es bereits vor dem Erstkontakt offene Fragen. Was genau macht Ihr eigentlich? Wie läuft das ab – und was kostet es? Wir haben die häufigsten Fragen gesammelt und geben Dir hier schon erste Antworten.
Wir beraten Gastronomie, Hotellerie und die Gemeinschaftsverpflegung bei der Entwicklung gastronomischer Konzepte, der wirtschaftlichen Ausrichtung und der Umsetzung im laufenden Betrieb.
Was versteht Ihr unter Gastronomieberatung – und wobei könnt Ihr konkret unterstützen?
Unter Gastronomieberatung verstehen wir die ganzheitliche Begleitung von Betrieben in der Gast-Welt – von der Idee und dem Konzept bis zur Umsetzung im laufenden Betrieb. Wir unterstützen dich dabei, wirtschaftliche Klarheit zu schaffen, Abläufe zu strukturieren und Entscheidungen fundiert zu treffen.
Konkret heißt das: Wir arbeiten an Konzept und Positionierung, prüfen Angebot und Preise, optimieren Wareneinsatz und Personaleinsatz, begleiten Küche und Service im Alltag und helfen dabei, Standards so aufzubauen, dass sie im Betrieb gelebt werden können. Dabei geht es nicht um Theorie, sondern um Lösungen, die zu deinem Standort, deinem Team und deinen Zielen passen. Unsere Gastronomieberatung verbindet Zahlen, Prozesse und Praxis – mit dem Ziel, deinen Betrieb stabil, zukunftsfähig und im Alltag gut führbar aufzustellen.
Unterstützt Ihr auch bei der Entwicklung und Positionierung gastronomischer Konzepte – und beim Konzept-Check bestehender Betriebe?
Ja – wir unterstützen euch bei der Konzeptentwicklung und beim konkreten Check, ob euer Konzept in der Praxis trägt. Wir prüfen, ob Konzept, Angebot und Preise zum Standort passen, ob eure Idee klar erkennbar ist – und ob das Ganze mit Team und Abläufen sauber umsetzbar ist.
Das Ergebnis ist kein „Pitch“, sondern ein Konzept, das man im Alltag leben kann: Positionierung, Speisen & Getränke, nächste Schritte – plus ein paar Zahlen, die Ihr im Blick behaltet, damit Ihr früh merkt, was gut läuft und wo nachgesteuert werden sollte.
Wie läuft ein Konzept-Check ab – und woran erkennt man die Tragfähigkeit?
Tragfähig ist ein Konzept, wenn es gleichzeitig verkaufbar, produzierbar und kalkulatorisch stabil ist. Im Check starten wir mit einem Reality-Check (Wettbewerb, Zielkunden, Preispunkte, Kapazitäten). Danach prüfen wir Betriebslogik und Komplexität (Mise-en-place, Warenfluss, Personalbedarf, Service-Tempo) und setzen das in eine belastbare Grobplanung (Umsatztreiber, Wareneinsatz, Personalkosten, Deckungsbeitrag) um.
Ergebnis ist eine klare Empfehlung: Was trägt, was ist Risiko, welche Anpassung bringt Stabilität.
Wie helft Ihr, den Wareneinsatz zu senken – ohne Qualitätsverlust?
Über saubere Abläufe und klare Standards: Wir bringen Rezepturen und Portionsgrößen in eine verlässliche Form, schauen auf Einkauf und Warenfluss, reduzieren Abfall und machen die Produktionsplanung praxistauglich. Danach finden wir die Stellen, an denen Marge verloren geht – und setzen die Anpassungen so um, dass Qualität und Tempo stabil bleiben.
Wichtig: Wir haben Küchencoaches im Team, die direkt in der Küche mit euch arbeiten – Ärmel hoch, auf Augenhöhe. Das heißt: Anpassungen werden vor Ort umgesetzt, das Team wird geschult, und die neuen Standards werden so eingerichtet, dass sie im Alltag wirklich funktionieren.
Typische Ergebnisse: klarere Kalkulation, stabilere Portionen, weniger Schwund – und am Ende mehr Ergebnis pro Service.
Welche Kennzahlen braucht eine Gastronomiebetrieb, um wirtschaftlich steuern zu können?helft Ihr, den Wareneinsatz zu senken – ohne Qualitätsverlust?
Entscheidend ist ein überschaubares Kennzahlen-Set, das Du täglich oder wöchentlich im Blick behältst. Dazu gehören der Umsatz – idealerweise ergänzt um Umsatz pro Öffnungsstunde oder pro Arbeitsstunde –, der Wareneinsatz, die Personalkosten, der Ertrag pro Gericht oder Produktgruppe, der Durchschnitts Bon sowie die Auslastung, zum Beispiel gemessen über den Tischumschlag. Wichtig ist ein fester Rhythmus: regelmäßig hinschauen, Abweichungen erkennen und daraus konkrete Entscheidungen ableiten.
Macht Ihr auch Coachings I Training für Küche und Service?
Ja – praxisnah und direkt im laufenden Betrieb. Unser Küchen-Coach arbeitet vor Ort in der Küche, gemeinsam mit Küchenleitung und Team. Wir passen Abläufe, Rezepturen und Portionierungen direkt im Alltag an und kalkulieren die Speisen so, dass sie wirtschaftlich tragfähig sind. Neue Standards werden verständlich eingeführt und sicher umgesetzt. Im Fokus stehen klare Strukturen, besseres Timing und ein ruhigerer Ablauf im Service. Ziel ist eine Küche, die konstant gute Qualität liefert, wirtschaftlich stabil arbeitet und für das Team im Alltaggut beherrschbar bleibt.
Könnt Ihr uns bei der Speisekartenkalkulation & Menü-Engineering unterstützen?
Wir verbinden Zahlen und Praxis: Wir kalkulieren Speisen und Getränke, prüfen aber genauso, ob die Karte zum Konzept passt und ob sie am Standort mit der Zielgruppe realistisch funktioniert. Dabei schauen wir: Was verkauft sich wirklich? Was passt zur Handschrift? Und was ist in Küche und Service sauber umsetzbar, ohne unnötige Komplexität?
Gemeinsam mit der Küchenleitung kalkulieren wir Gerichte aus eurem aktuellen Angebot – praxisnah „am lebenden Objekt“ – mit unserem Kalkulationstool. Wir erstellen Beispielrezepturen und Beispielkalkulationen, geben eine Einweisung ins Tool und zeigen die richtige Vorgehensweise, damit ihr die Kalkulation später eigenständig fortführen könnt. Ergebnis: Klarheit darüber, welche Gerichte wirtschaftlich stark sind, wo Bremsen sitzen – und welche Preis- und Sortimentshebel ihr priorisiert angeht. Ziel ist eine Karte, die im Alltag funktioniert: klar, passend zum Betrieb – und wirtschaftlich stabil.
Wie verbessert Ihr Prozesse in Küche & Service – ohne das Team zu überfordern?
Wir arbeiten entlang der Realität im Betrieb: Engpässe erkennen (Stationen, Wege, Übergaben), Standards vereinfachen und Verantwortlichkeiten klar machen. Dazu ein pragmatischer Takt aus Umsetzungsblöcken und kurzen Check-ins. Ergebnis: stabilere Qualität, weniger Stressspitzen, bessere Planbarkeit – und spürbar mehr Ruhe im Alltag.
Wie arbeitet Grimm Consulting?
Wir verbinden Beratung und Umsetzung: Wir analysieren Zahlen und Abläufe, entwickeln einen klaren Maßnahmenplan und setzen ihn gemeinsam mit Euch um. Unsere Coaches arbeiten dabei auf Augenhöhe – mit der Führungsebene genauso wie mit Küche und Service. So passen wir Prozesse so an, dass der Betrieb im Alltag stabil läuft – und sich wirtschaftlich wieder gut anfühlt.
Wie sind die Konditionen? Gibt es Standard-Pakete und Standard-Konditionen?
Du bekommst bei uns keine Standard-Pakete, weil jeder Betrieb andere Ziele, Zahlen und Abläufe hat. Im Erstgespräch klären wir gemeinsam, worum es bei dir wirklich geht: Zielbild, Umfang und Rahmenbedingungen. Danach bekommst Du einen klaren Vorschlag, was wir konkret machen, wie die Zusammenarbeit aussieht und welche Investition dafür sinnvoll ist – transparent und passend zu deiner Situation.
Wird die Beratung gefördert?
Wir sind seit vielen Jahren bei der BAFA gelistet und unterstützen Dich bei der administrativen Abwicklung im Rahmen einer möglichen Förderung. Gefördert werden Beratungsleistungen zu wirtschaftlichen, finanziellen, personellen und organisatorischen Themen der Unternehmensführung. Gerne prüfen wir individuell, welche Fördermöglichkeiten für Dich in Frage kommen. Weitere Informationen zur BAFA.
Zusätzlich führen wir als Betriebsberater der DEHOGA-Landesverbände Hamburg und Niedersachsen geförderte DEHOGA-Beratungsleistungen für DEHOGA-Mitglieder durch.
Welche Betriebe berät Grimm Consulting?
Wir begleiten alle Betriebe der Gast-Welt. Wir beraten dich, wenn Du einen gastronomischen Betrieb führst oder planst – vom Einzelrestaurant bis zum größeren Betrieb, inklusive Hotel-Gastronomie. Ebenso begleiten wir Betriebe der Gemeinschaftsgastronomie, zum Beispiel Kantinen, Betriebsrestaurants und Schulverpflegung. Darüber hinaus unterstützen wir Investoren, Betreiber, Projektentwickler und öffentliche Auftraggeber bei Konzepten, Standortfragen, Neueröffnungen und der Optimierung im laufenden Betrieb.
Kurz: Wir begleiten Projekte und Betriebe entlang der gesamten Wertschöpfung in der Gast-Welt – von der Konzeption bis zur operativen Umsetzung. Entscheidend ist nicht die Größe, sondern dass Du klarere Abläufe, bessere Zahlen und ein Konzept, das im Alltag funktioniert, erreichen willst.
Was spricht für Grimm Consulting?
Du bekommst bei uns Unterstützung, die im Betrieb funktioniert – aus der Praxis für die Praxis. Wir arbeiten strukturiert, nah am Tagesgeschäft und auf Augenhöhe mit Führung, Küche und Service. Alle zum Einsatz kommenden Berater/ -innen kommen aus der Praxis und können mit einem dementsprechenden Erfahrungsschatz aufwarten. Kaufmännische Studiengänge und Meisterbriefe vervollständigen die Profile. Wir sind seit 2003 in der Gast-Welt aktiv, bringen über 20 Jahre Erfahrung mit und haben in mehr als 3.500 Beratungen gesehen, welche Hebel wirklich wirken.
Unsere Arbeit wurde mehrfach durch Brancheninstitutionen und Fachmedien u. A. mit dem Top Consult Award ausgezeichnet. Wir freuen uns über diese Wertschätzung und möchten Euch gerne mit unseren Erfahrungen unterstützen.
Was uns wirklich antreibt ist unsere Motivation, mit unserer Arbeit die Lebensqualität von Menschen zu verbessern. Die Branche ist für uns eine Herzensangelegenheit – sie schafft besondere Momente für Gäste und bringt Menschen zusammen.
Welche Zahlen und Unterlagen braucht Ihr von mir – und wie bereite ich mich vor?
Für einen ersten Eindruck reichen meist wenige Unterlagen aus: z.B. die aktuelle BWA, Speisekarten, aktuelles Werbematerial, Auslastungszahlen (wenn du ein Hotel betreibst) und die Übersicht über die Mitarbeiter in Deinem Betrieb.
Im Erstgespräch sagen wir Dir dann genau, was wir wirklich brauchen – und helfen gern beim Zusammenstellen.
Wir stellen uns vor
KOMM IN UNSER TEAM!
Offene Positionen im Team.
Consultant (w/m/d)
Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir einen engagierten Consultant (w/m/d) mit fundierter Ausbildung als Hotelbetriebsfachwirt und Führungserfahrung in der Individualgastronomie für die aktive Kundenberatung.