Steffen Disch, Gastaus zum Raben, Horben bei Freiburg , TV- und Sternekoch
„Anfangs skeptisch muss ich nun doch sagen, dass es gut tat, mal den Kopf gewaschen zu bekommen. Ich kann Kochen – Björn kann rechnen!
Axel Strehlitz, Das Dorf und Sommersalon/ Hamburg
Ich bin immer noch ganz begeistert von der Beratung durch Herrn Grimm.
Die Beratung hat bei uns tolle Prozesse in Gang gesetzt, sei es beim Thema Integration, Personalplanung, Belastung, aber auch wenn es um Zufriedenheit der Gäste und damit in der Folge der Mitarbeiter geht. Das bindet Mitarbeiter, schafft Vertrauen und motiviert ungemein. Wir konnten Prozesse verändern (und sind noch immer mit Herrn Grimm dabei), so haben wir teilweise die Arbeitsorganisation verändert und auch die Kommunikation im Betrieb läuft anders – BESSER! Insgesamt ist die Gesprächskultur meines Erachtens auf einem guten Weg und das Restaurant macht einen insgesamt besseren Eindruck, was sich auch in den Bewertungen wiederspiegelt.
Kurzum: ich bin froh über den Schritt und möchte mich bei Ihnen für die Beratung und die Möglichkeiten einmal bedanken.
Klaus Kobjoll; Schindlerhof
Zum „KüchenCoach“
„Ganz nach unserer Philosophie der Wertschätzung vermittelt der „KüchenCoach“ auf eine emotionale und deutliche Art praxisnahe Tipps zur ganzheitlichen Unternehmensführung. Eine Pflichtlektüre für jeden Mittelständler!“
Nicole und Ludger Helbig, Auberge de Temple, Johannesberg
„Kennen lernen durften wir Björn Grimm bei unserer Jahrestagung der Vereinigung „Jeunes Restaurateurs d`Europe“. Zwei völlig unterschiedliche Vorträge von ihm, haben einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Wachgerüttelt wurden wir Zuhörer durch die Konfrontation mit dem Thema ICH FALL DANN MAL AUS. Herr Grimm verstand es, dies uns sehr authentisch und bewegend näher zu bringen, so dass eine Vielzahl der Gastronomen sehr emotional und berührt aus diesem Vortrag gingen.
Witzig und charmant überzeugte er uns im Anschluss, wie mit Haien, Giraffen, Pferden und Eulen im Team das Miteinander besser harmonieren kann.
Sehr überzeugt von seiner gastronomischen Fachkompetenz, entschlossen wir uns, die Firma Grimm Consulting für unser Unternehmen mit ins Boot zu holen.
Die Vielfältigkeit des Know Hows, angefangen von diversen Vorträgen, über effiziente Verbesserungsvorschläge bis hin zum betriebswirtschaftlichen Durchleuchten eines Betriebes überzeugt uns sehr.
Ein Unternehmensberater, der es mit seinem Team versteht, selbständige Gastronomen und diejenigen, die es noch werden möchten, vertrauensvoll zu begleiten, in manchen Dingen wach zu rütteln und kompetente Hilfestellungen zu leisten.
Wir freuen uns sehr, Björn Grimm mit seinem Team in Zukunft als Partner an unserer Seite zu wissen.“
Jürgen Gang; Hoteldirektorenvereinigung Deutschland e.V.(HDV)
Zum „Vortrag „Ich fall dann mal aus“
„Der Büroalltag hat uns wieder- ich möchte es jedoch nicht versäumen, Ihnen im Namen unseres gesamten Vorstandes, der Geschäftsstelle und aller HDV`ler ganz herzlich zu danken. Sie haben mit Ihrem Impulsvortrag wesentlich zum Erfolg unserer Tagung beigetragen. Ihr Vortrag war äußerst interessant und wurde als sehr positiv bewertet. Danke.“
Gerhard Franzen, Ehrenvorsitzender FCSI
Zum „KüchenCoach“
„Als ich dieses Buch zum ersten Mal in der Hand hatte, dachte ich: Nun ja wieder ein solch‘ trockener Wälzer, gefüllt mit lauter für den Laien unverständlichen Fachausdrücken, dass es spätestens nach der Lektüre der ersten zehn Seiten den Weg ins bereits mit gleichen Werken gefüllte Küchenliteraturregal antreten würde.
Nach einiger Zeit der Vertiefung, war mir die Zeit weggelaufen und ich wurde mir bewusst, dass ich etwas Wertvolles, etwas Einmaliges in den Händen hatte.
Fachlich ausgegoren, schonender und unmissverständlicher Umgang mit Fachbegriffen, auch für den kaufmännisch nichtgeschulten Praktiker einfach und angenehm wiedergegeben. Es wendet sich allerdings nicht nur an den Küchenleiter sondern jeder Gastronom kann hier etwas lernen. Alle Erfahrungswerte und Tipps sind nachvollziehbar und sind einleuchtend dargestellt.
Wichtig scheint mir, dass man nicht den Eindruck hat bevormundet zu werden und die Erkenntnis manches nicht zu wissen, tut nicht weh. Dieses Buch liest sich wie ein Roman und jede Seite macht Lust auf mehr.
Dieses Buch war überfällig. Gratulation an alle, die daran beteiligt waren.“
Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.
„Die Gastronomische Akademie Deutschlands bedankt sich für den substantiell wichtigen und guten Vortrag anlässlich der diesjährigen Lehrerfortbildung. Mit seiner humorigen und unterhaltsamen Vortragsweise hat Herr Grimm den Teilnehmern den Spiegel vorgalten und den Nerv der Zuhörer getroffen. In jeden Fall ist Ihr Beitrag außerordentlich gut angekommen, das haben wir an den späteren, intensiven Diskussionen noch mehrfach bestätigt bekommen. Danke – Wir werden Sie gerne weiterempfehlen!“
Swiss Culinary Team - die Schweizer Nationalmannschaft der Köche
„Ich möchte Euch Beiden nochmals ganz herzlich ein Riesen-Kompliment machen. Die ganze Mannschaft ist völlig beeindruckt von dem, was Sie mit Euch bei der Trendtour durch Hamburg erlebt hat. Die Stationen und deren Gastgeber haben sich aber so was von ins Zeug gelegt. Das machte einen Riesen- Spass. All die Eindrücke und der Austausch mit andern hervorragenden Berufskollegen war fachlich wie auch kollegial und hat immer auf Augenhöhe stattgefunden. Die Offenheit und die Gastfreundschaft war jederzeit spürbar und hat uns Alle sehr beeindruckt. Die Tour, Dirk und Björn werden wir in bester Erinnerung behalten und kräftig die Werbetrommel mischen, damit Ihr dann auch bald Schweizer-Deutsch lernen müsst.“
Familie Günter Böckmann & das Team des „Hotel zur Post“, Holdorf
„Lieber Herr Grimm, liebes Grimm-Team,
wir möchten uns ganz herzlich für die DEHOGA-Kurzberatung und das sich daran anschließende Küchencoaching bedanken. Die Kurzberatung hat uns in vielen Punkten die Augen geöffnet und das sich daran anschließende Küchencoaching war ein voller Erfolg. Nicht zuletzt auch deshalb, weil Sie und Ihr Team es verstanden, sich auf uns einzustellen, die passenden Worte fanden, um uns die Notwendigkeit von Veränderungen uns näher zu bringen und auch das Coaching auf uns und unsere Mitarbeiter sehr gut angepasst war. Wir danken Ihnen ganz herzlich für Ihre Hilfe. „
Jelto Oltmanns - GF Nordseecamp GmbH
„Wir haben Herrn Grimm und seine Mitarbeiter von der Firma Grimm Consulting über eine Weiterbildungsmaßnahme kennengelernt und mittlerweile 2 größere Projekte mit ihm umgesetzt. Wir schätzen die unglaubliche serviceorientierte Arbeitsweise und die vielen hilfreichen Tipps, die er meinem Unternehmen gegeben hat. Auch in Zukunft werden wir weiterhin auf die Zusammenarbeit setzen und sind froh und dankbar, einen solches Unternehmen als unseren Partner nennen zu können.“
Michael und Cornelia Kassens - Hotel Emsblick
„Geplant war ein Neuanfang, neue Ideen, neues Konzept. Herausgekommen ist ein kurzfristiger Verkauf unseres Hotels, mit dem wir sehr zufrieden sind. Durch die kompetente Betreuung der Grimm-Consulting haben wir unsere Zukunftspläne ganz neu gestalten dürfen. Und darüber sind wir sehr glücklich. Die guten Ideen und Geistesblitze im richtigen Moment und es ändert sich alles.“
Karsten König - HORECA 24 Kassensysteme
„Seit Beginn unserer Zusammenarbeit überraschte mich Herr Grimm mit fachlichen Kompetenz um die Gastronomie und kreativen Vorschlägen zur Verbesserung von Kundenkonzepten. Besonders gefällt mir seine klare und strukturierte Vorgehensweise, die Ideenvielfalt und schnelle Umsetzung unserer Projekte. Dank seiner Erfahrung ist unser Kassensystem ein TOP-Produkt für die Gastronomie in allen Bereichen.“
Stephan Meinecke - green lovers GmbH
„Unsere Zusammenarbeit mir Grimm Consulting basierte von Anfang an auf Vertrauen und ehrliches Feedback. Über die letzen 2 Jahre ist eine intensive Geschäftsbeziehung entstanden, die uns viel half interne Bereiche zu optimieren und die Weichen für zukünftiges Wachstum zu stellen. Herr Grimm zeichnete sich durch seine langjährige Branchenkompetenz aus, die uns mehrfach beeindruckte. Wir freuen uns auf die nächsten, spannenden Projekte!“
Christian Roeder - HBG/ Bundeswehrkrankenhaus
„Angefangen hat es mit einer Bestandsaufnahme, um mögliche neue Impulse & frische Ansatzpunkte in meinen Betrieb zu bringen. Momentan befindet sich der Betrieb im Wandel mit allen Ecken und Kanten die solch ein Vorhaben mit sich bringt. Dabei ist es gut mit Grimm Consulting, speziell Herrn Grimm & Herrn Straßburg, kompetente Partner an „meiner Seite“ zu wissen. Partner mit praktischer Erfahrung, Kreativdenken und brillantem Wissen. Ich schätze die gemeinsame & vertrauensvolle Arbeit. In diesem Sinne …
P.S.: Und der Humor bleibt auch nicht auf der Strecke, glücklicherweise.“
Ali Horozoglu - WaffelQueen Deutschland
„Die Kompetenzen von „Grimm Consulting“ sind, in der Praxis sowie in der Theorie, hervorragend! Das Team ist sehr freundlich und zuverlässig. Von Anfang an wurde ich professionell betreut, wodurch sie meine uneingeschränkte Empfehlung verdienen! Auf alle meine Fragen, Wünsche und Vorstellungen sind sie bis ins Detail, eingegangen und brachten zusätzlich aber auch mal, offen und ehrlich, die eigenen Erfahrungen und Meinungen mit ein, wodurch die Zusammenarbeit viel Freude bereitet hat. Ich habe mich sehr gut aufgehoben gefühlt und kann mich, für die individuelle und kompetente Beratung, an dieser Stelle erneut recht herzlich bedanken!“
Claudia Gärtig - Landidyll Hotel
„Ich möchte mich nochmals im Namen aller Landidyll Hoteliers ganz herzlich für Ihren erhellenden, inhaltsstarken und – trotz aller Brisanz und irgendwie Sperrigkeit des Themas – unterhaltsamen Vortrag bedanken. Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass Sie der eine oder andere Landidyll Unternehmer in Kürze buchen wird!“
Gregor Maihöfer - GASTRO GmbH/ DEHOGA HH
„Herr Grimm verantwortet bei uns seit dem Jahr 2005 das Projekt Betriebsberatung. Den Mehrwert „unserer“ eigenen Unternehmensberatung beziehen wir vor allem daraus, dass ausschließlich Projekte mit Branchenbezug betreut werden. Zahlreiche Existenzgründer, aber auch bestehende Betriebe haben sich mir gegenüber positiv und dankbar gezeigt, dass wir dieses Angebot als ganz wesentlichen Teil der Dienstleistungen eines Branchenverbands ansehen. Gleiches gilt für Unternehmen der öffentlichen Hand, die vermehrt ebenfalls die Beratungsangebote in den unterschiedlichen Facetten annehmen.“
Stamatis Drossidis - „Halle 13“ der Hamburger Hochbahn AG
„Ich werde schon fast 3 Jahre von Grimm Consulting sehr erfolgreich unterstützt. Das Team ist sehr nett und was noch viel wichtiger ist sehr kompetent, die Zusammenarbeit klappt perfekt. Die Zahlen und die Geschäftsentwicklung gehen sehr schnell in die richtige Richtung.
Besten Dank an die Firma Grimm Consulting und ihr Team.“
Katja Müller - Seminar und Tagungshotel Lübbenau
„Absolut spannend, wie klar und dabei humorvoll Björn und seine Kollegen mein Service- und Küchenteam in den Bann gezogen haben, sich auszuprobieren und unseren Gästen jeden Tag abwechselnd, ein kleines gastronomisches Erlebnis zu präsentieren. Ebenso beeindruckend, wie schnell mit wachem Blick Chancen zur kontinuierlichen Verbesserung aufgezeigt wurden. Wir haben gelernt – auf die kleinen Dinge kommt es an, welche zeigen, mit wie viel Herzblut sich unser Haus gern um seine Gäste kümmert. Die beiden gemeinsamen Tage haben eine in uns vorhandene schlummernde Kreativität geweckt, unsere Gäste mit noch mehr Service zu begeistern. Damit hat sich jede einzelne ehrliche Minute mit Björn und seinem Team absolut gelohnt, auf dem Weg stets besser zu werden. Ein herzliches Dankeschön dafür!“
Norbert Sebastian - ERGO Gourmet GmbH
„Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer tollen Auszeichnung (TOP Consultant). Da trifft es doch mal den Richtigen !!!
Sie sind immer mit Leidenschaft dabei und leben Ihre Arbeit. Und ich kann mich freuen, dass wir immer nur mit den BESTEN zusammen arbeiten ;-))“
Bärbel Schön - Tourismusverband Sachsen-Anhalt e.V.
„Auf dem 8. QualitätsTag Sachsen-Anhalt hat Björn Grimm einen spannenden Impuls zum Thema „Gäste heimlich verführen!“ gegeben. Natürlich stand sein Buch für den Titel des Vortrages Pate. Sehr zu empfehlen übrigens! 90 Minuten hat der Service-Profi unsere TeilnehmerInnen lebendig und sympathisch an die Geheimnisse der ServiceQualität herangeführt. Das Publikum, Vertreter der Dienstleistungsbranche, war begeistert von seiner natürlichen und authentischen Art, mit der er inspirierende Ideen und viele Anregungen vermittelt hat. Man nimmt Björn Grimm einfach ab, dass das, worüber er spricht, von ihm erlebt und gelebt wird. Hier zeigt einer nicht nur wo es lang geht, sondern auch wie es geht und zwar in jeder Hinsicht kurzweilig und ansprechend. Der Impuls zur Eröffnung des QualitätsTages war genau richtig gesetzt und hat die Diskussion in anschließenden Foren beflügelt.“
