Kay Strassburg
Küchen Coaching
Mittendrin statt nur dabei!
Die Kosten in Ihrer Küche sprengen das Budget? Sie haben sogar schon überlegt einen Fernsehkoch anzurufen?
Unser Küchencoaching hilft Ihnen aus der Misere! Unsere Berater ziehen ihre Kochjacke an und arbeiten gemeinsam mit Ihren Mitarbeitern daran Ihre Situation und Ihr Kostenproblem in den Griff zu bekommen. Gemeinsam analysieren wir Ihr Problem und entwickeln geeignete Maßnahmen zur Optimierung:
- Analyse Ihrer Zahlen und Speisekarten,
- Berücksichtigung aktueller Trends und Ihrer Zielgruppen z. B. die Entwicklung einer neuen, maßgeschneiderten Speisekarte,
- Erstellung und Einweisung in das von uns entwickelte Kalkulationsprogramm,
- Tipps zu Anrichteweisen, Festlegen von Portionsgrößen und Standards,
- Ausrichten eines „Family&Friends-Dinners“ zum Testen der Gerichte und Arbeitsabläufe.
- Wir erstellen Ihnen Ihren individuellen Maßnahmenplan!
Wir reden nicht nur, wir packen auch mit an! Unsere Mitarbeiter sind nicht nur Betriebswirte im Anzug sondern erfahrene Köche und Küchenmeister!
Sie halten Ihre Küche für ein Mysterium? Sie möchten auf Augenhöhe mit Ihrem Küchenchef sein? Sie haben einen Wareneinsatz > 35%? Sie arbeiten viel und verdienen wenig?
Wir empfehlen: Küchen Coaching! Und das können Sie erwarten:
- Vorab-Analyse von BWAs, Einkaufskonditionen und Speisekarten
- Analyse von operativen Stärken und Schwächen.
- Schwerpunkte: Hygiene, Personal, Speiseangebot, Küchenausstattung, Arbeitsabläufe
- Konkrete, individuell maßgeschneiderte Maßnahmen zur Verbesserung der Situation entwickeln, präsentieren und umsetzen
- Hilfe bei der Umsetzung des Maßnahmenkatalogs
Mögliche Module sind:
- Coachings zu den Themen Kalkulation, Erstellen von Rezepturen und Speisekartenoptimierung.
- Service-Schulungen
- Service-Standartisierung
- Mitarbeiterberatung
- Teambuilding
- Fortlaufende Begleitung durch die Firma Grimm Consulting
Sofortprogramm Küche
Nicht lange schnacken…!
Auf hohe Waren-, Personal und Energiekosten JETZT kurzfristig und effizient reagieren!
Gemeinsam mit Eurer Küchenleitung passen wir Euer jetziges Angebot so an, dass Gerichte mit hohem Deckungskostenbeitrag UND geringem Aufwand in der Küche überflüssige Handgriffe, Prozesse und Kosten miminieren! Ziel wird es sein, eine effektive Speisekarte zusammenzustellen. Mitarbeiter werden entlastet – die Erträge steigen.
- Vorab-QuickCheck: Wareneinkauf/ Artikellisten/ relevante Kennzahlen/ Analyse der Speisekarte, Artikel- und Warengruppen
- Vor Ort: Beispielkalkulation und gemeinsame Bewertung und Optimierung von Handgriffen und Arbeitsabläufen während der Vor- und Zubereitung
- Abschlußbesprechung inklusive weiterer Empfehlungen und Maßnahmen
- Schwund- und Verderbbuch
- Fachbuch „Der KüchenCoach“
Sonderpreis 2.875 Euro*
Preis beinhaltet An- und Abfahrtszeit, unseren QuickCheck und ca. 1,5 Tage bei Euch im Betrieb
*zzgl.USt, Fahrtkosten/ Übernachtung und Verpflegung
