Melanie Grimm
Mittendrin statt nur dabei!
Ihre Küche erscheint Ihnen wie ein Mysterium? Sie möchten gern auf Augenhöhe mit Ihrem Küchenchef sein? Sie haben einen Wareneinsatz, der höher als 35 % ist? Arbeiten Sie viel und verdienen zu wenig? Zahlreiche Fragen, die zu einer sinnvollen und genaue Betrachtung Ihres Küchenbereiches berechtigen. In einem ersten Schritt analysieren wir Ihren Betrieb auf Basis Ihrer letzten BWA und Saisonverläufe. Wir betrachten Ihre Speisen- und Getränkeangebote in Form Ihrer Speisekarten und Menüvorschläge und schauen uns Ihr Einkaufsverhalten nebst Konditionen genauer an. Nun wird ein erfahrener Mitarbeiter (in der Regel mind. Küchenmeister) aus unserem Team anonym in Ihren Geschäftsablauf eingebunden, um sehr praxisnah Ihren Betrieb kennenzulernen. Operative Stärken und Schwächen werden gemäß der Aufgabenstellung im Rahmen unseres MysteyCookings® aufgenommen und somit erste konkrete Maßnahmen zur Verbesserung Ihrer Situation entwickelt.
Auf Basis der mit dieser patentierten Methode gewonnen Erkenntnisse werden unsere Ergebnisse und Einschätzungen, sowie weiterführende Maßnahmen im Rahmen eines Beratungsgespräches vorgestellt. Diese Maßnahmen gilt es dann abzustimmen – beispielsweise in Form eines ergänzenden Küchen-Coachings!
Sollten Sie die bewährte Methode nicht anonym, sondern mit „offenem Visier“ wünschen, so stellt das für uns auch kein Problem dar – die Erfahrung zeigt jedoch, dass der von uns empfohlene und entwickelte Weg der Bessere ist. Denn er zeigt ehrlich und ungeschminkt die Realität und offenbart Ihr Verbesserungspotential. Rasch und zeitnah!
Zu guter Letzt: Häufig werden wir gefragt, ab wann sich eine solche Beratungsleistung lohnt, bzw. rechnet. Nehmen Sie bitte folgende Beispielsituation an.
Beispiel:
Umsatz F&B: 300 TEUR/ Jahr/ netto
Wareneinsatz (alt)
35 % = 105 TEUR/ Jahr/ netto
Wareneinsatz (neu)
31 % = 93 TEUR/ Jahr/ netto
IHRE potentielle Ersparnis nach Umsetzung der von uns genannten Maßnahmen würde 12.000 Euro betragen. Also eine Investition, die sich durchaus lohnt.
